春笋
笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋滋味平淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，当代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等用途。
春笋营养丰富，水分足量、含有丰富的植物卵白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋有赞助消化、防备便秘等功效。春笋是高卵白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。
春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖均可，素有“荤素百搭”的盛誉，春笋可荤可素，可汤可菜，做法不同，风韵各别，皆成佳肴。
小贴士：春笋固然营养代价高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，轻易对胃肠造成负担，尤其是本身曾经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、紧张的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝强硬、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃衰弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
春饼
春饼除口味好以外，可搭配的食品品种齐备，营养搭配也合理，老北京吃春饼时，习惯配上一小碗米粥，即养胃，又安神，干、稀搭配也有了，着实是妙！！
春韭（韭菜）
春季的韭菜菜质柔嫩味香辛，也有很好的温中行气、散血解毒、御寒、健胃的功效；韭菜含有丰富的钙和铁元素，这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和防备缺铁性血虚有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，韭菜的含水量高，热量较低，含有较多的纤素维，能增进胃肠蠢动，有用地防备习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油，及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的用途，有激动食欲和降低血脂的用途，对高血压、冠芥蒂、高血脂等有一定的疗效。
韭菜能温补肝肾，温中行气、散血解毒、另有御寒、健胃的功效。初春季节的韭菜品质非常佳，晚秋的次之，夏日的非常差。
春荠（荠菜）
“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜，荠菜遍布全世界，是一种人们喜好的可食用野菜。
初春采其嫩苗作野菜食用，幽香可口。
荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目标功效。常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气火暴、血压增高的高血压患者有用途；有凉血止血的用途荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平均，并含丰富的维生素C和胡萝卜素，春吃荠菜有助于加强机体免疫功效，降低血压、健胃消食。
荠菜食用技巧很多，可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选定。
春季摄生的饮食法则，教你春季摄生该吃啥，这些蔬菜食品都是哈有丰富营养的，多吃一些对身材健康用途多多。朋友们一定要多留心哦。
